REST restaurant ligger i en stille baggård bag Kirkegate i Oslo centrum. Selv om restauranten kun har været åben et par måneder, har de fået meget omtale på grund af deres unikke fokus på bæredygtighed. På en snefyldt dag i marts sidder vi på restauranten sammen med køkkenchefen, Jimmy Øien, og snakker om vand og madspild.
”Vi har for meget madspild, og det er på tide at gøre noget ved det”, siger 26-årige Jimmy.
REST’s filosofi er at bruge madaffald. Jimmy forklarer: ”Ingen del af maden er for dårlig til ikke at blive spist. Vi bruger grøntsager, som ikke er pæne nok til at blive solgt, såvel som de dele af kød og fisk, som ingen bruger. Disse råvarer omdanner vi til smukke og lækre retter på restauranten”. PURE WATER er også på menuen. Alle deres gæster kan vælge mellem afkølet vand og danskvand.
”Jeg har kendt til PURE WATER i lang tid. Alle restauranter, som jeg har arbejdet for, har haft PURE WATER som deres drikkevandsløsning. Kvaliteten på vandet er virkelig god, og du smager faktisk, hvor god kvaliteten er, når du drikker det. Jeg kan specielt godt lide danskvandet. Mængden af kulsyre er præcist på det niveau, jeg godt kan lide det, og det er meget bedre end alt andet danskvand”.
”PURE WATER er også en praktisk løsning. Systemet passer ind under en lille disk i hjørnet af restauranten, og vi tapper vandet lige før vi serverer det. Vi har adgang til en ubegrænset forsyning af afkølet vand og danskvand, så vi behøver ikke at bestille vand eller at have et ekstra køleskab til at holde vandet koldt”.
”At servere PURE WATER, som er af høj kvalitet og filtreret lige her, opfylder vores koncept for bæredygtighed på REST. Jeg så det som den eneste holdbare løsning, da jeg etablerede restauranten, og jeg er meget tilfreds med den”.
Vi elsker REST, og vi er stolte over, at de serverer deres gæster PURE WATER. PURE WATER har flere tilfredse kunder, som REST. Besøg vores hjemmeside og læs om, hvad de siger om os.
