Restaurant REST befinner seg i en stille bakgård I Kirkegata i sentrum av Oslo. Til tross for at restauranten bare har vært åpen i et par måneder, har den allerede fått mye oppmerksomhet på grunn av sitt fokus på bærekraftig mat. Det er mars, og utenfor laver snøen ned mens vi sitter i restauranten sammen med sjefskokk Jimmy Øien, for en prat om vann og matavfall.
«Vi kaster altfor mye mat, og det er på tide å gjøre noe med det», sier 26 år gamle Jimmy
Filosofien bak Rest er å bruke mat som andre har kastet. «Ingen mat er for dårlig for at vi kan spise den. Vi bruker grønnsaker som ikke er pene nok til å selges, deler av kjøtt og fisk som ingen andre vil bruke, og vi forvandler det til vakre og delikate retter», forklarer Jimmy. PURE WATER er en del av menyen, og alle gjestene kan velge avkjølt vann med eller uten kullsyre.
«Jeg har kjent til PURE WATER lenge. Alle restauranter jeg har jobbet i bruker PURE WATER. Vannkvaliteten er veldig god, du kan faktisk merke den når du drikker. Spesielt godt liker jeg det kullsyreholdige vannet. Boblene er akkurat som jeg liker dem, og det er mye bedre enn annet kullsyreholdig vann.»
“Det er også en praktisk løsning, siden hele systemet befinner seg i et lite hjørneskap, og vi tapper vannet rett før servering. Siden systemet gir oss ubegrenset tilgang til avkjølt vann både med og uten kullsyre, trenger vi ikke å bestille vann eller bruke ekstra kjøleskap for å holde vannet kaldt.»
«Muligheten til å servere ferdig filtrert kvalitetsvann fra PURE WATER passer til bærekraftskonseptet hos Rest. For meg var det det eneste rette valget da vi startet restauranten, og jeg er jeg er veldig fornøyd med det.»
Vi elsker Rest, og vi er stolte av at de har valgt PURE WATER for sine gjester. PURE WATER har flere fornøyde kunder som Rest. Besøk vår nettside og se hva de sier om oss.
