REST restaurang ligger i en stillsam bakgård bakom Kirkegate i centrala Oslo. Även om restaurangen inte har varit öppen längre än i ett par månader, har den fått mycket publicitet tack vare sitt unika fokus på hållbar mat.
En snöig marsdag sätter vi oss ner i restaurangen tillsammans med kökschef Jimmy Øien, för att prata om vatten och slöseri av mat.
”Vi kastar för mycket mat och det är dags att göra något åt det”, säger 26-åriga Jimmy.
Rests filosofi är att använda matavfall i matlagningen. Jimmy förklarar: ”Det finns ingen del av mat som inte är bra nog för oss att äta. Vi använder grönsaker som inte är tillräckligt fina för att säljas, och de delar av kött och fisk som inga andra använder – och förvandlar dem till vackra, läckra måltider.”
PURE WATER är en del av menyn och alla gäster kan välja mellan nedkylt, stilla och kolsyrat vatten.
”Jag har känt till PURE WATER länge. Alla restauranger som jag har jobbat för använder PURE WATER som sin lösning. Vattenkvaliteten är väldigt bra och du kan faktiskt smaka kvaliteten när du dricker. Jag tycker speciellt om det kolsyrade vattnet. Nivån av bubblor är precis som jag vill ha det, och det är mycket bättre än allt annat kolsyrat vatten du kan få tag i.”
”Det är också en praktisk lösning: Tapptornet står på en köksbänk i ett hörn och det är enkelt att fylla upp ett glas med PURE WATER innan vi serverar det. Vi har obegränsat med tillgång till nedkylt, stilla och kolsyrat vatten. Därför behöver vi inte beställa vatten eller köpa ett extra kylskåp för att hålla det kallt. ”
”Att servera högkvalitativt vatten som har blivit filtrerat hos oss, är i tråd med vårt miljövänliga koncept här på Rest. Jag såg det som det enda rätta alternativet när jag startade upp restaurangen och jag är väldigt nöjd med det.”
Vi älskar Rest och är stolta över att de serverar PURE WATER till sina gäster. PURE WATER har fler kunder som Rest. Besök vår hemsida och se vad de säger om oss.
